◎エコ料理のアイデア

　光熱費や食品価格が高騰している昨今。環境にも家計にもやさしい家事をご紹介します。まずは一番身近な台所から……。「買い物」、「収納」、「調理」、「片づけ」に分けて、それぞれの無駄をなくせるポイントを解説します。シンプルで無駄の少ないエコな暮らしは、食卓も心も豊かにしていきます。

◎環境と家計にやさしいレシピ

　食品ロス削減アドバイザーでもある料理研究家・島本美由紀さんの簡単でエコなレシピの紹介です。「ニンジンと大根の皮やピーマンの種は美味しく食べられて、その方が栄養価も高いですよ」と島本先生。美味しいだけでなくゴミも減らせる工夫は、すぐに実践できるものばかりです。ブロッコリーを丸ごと使った炊き込みピラフや、ゆで時間1分のパスタなど目からうろこのレシピ9選。